Mensch, alles Einstellungssache! Mit dem Schalter minimiert ein Klick auf das Icon im Menü das dazugehörige Programm. Einfach, top!
gsettings set org.gnome.shell.extensions.dash-to-dock click-action 'minimize'
In dem Video gibt es noch ein paar andere gute Tipps: Things to do After Installing Ubuntu 18.04 LTS Bionic Beaver